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VOUS AIMEZ CUISINER POUR VOS INVITÉS À LA MAISON, MAIS VOUS ÊTES NOVICE DANS L'ART DE DRESSER LES ASSIETTES ? J'AI LA SOLUTION POUR VOUS ! LES 14 RÈGLES FONDAMENTALES QUE VOUS DEVEZ CONNAÎTRE SUR L’ART DE DRESSER UNE ASSIETTE POUR AMÉLIORER VOS PRESTATIONS ET ACCROÎTRE LA SATISFACTION DE VOS INVITÉS OU DE VOS CLIENTS
Un j’aime d’encouragement est toujours le bienvenu ! Merci ! |
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BONJOUR ET MERCI POUR TON INTÉRÊT POUR LES COURS/EBOOKS SUR LE THÈME DU DRESSAGE D’ASSIETTE. Je me présente brièvement, je suis Johann, auteur et éditeur de mes ebooks en français et en italien. Je suis propriétaire depuis 2007 d’un service de Chef à Domicile à Milan et d’un service de Personal Chef/ Private Chef pour une clientèle internationale et Vip sur le lac de Côme. www.personalchefcomolake.online • La passion pour la cuisine, m'est venu à l’âge de douze ans environs, quand je préparais des petites recettes à ma famille. • À l'école de cuisine (CFA d’Orléans) mes camarades de classe m'appelaient "Monsieur plus" parce que je me souciais plus qu’eux de la présentation des assiettes et des plats de service. Ils me demandaient souvent d'arrêter de décorer les plats sinon ils n'auraient pas eu le temps de manger. JE VOULAIS TOUJOURS QUE TOUT SOIT BEAU ET BON ! POUR MOI, L'UN NE VA PAS SANS L'AUTRE. |
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Je suis né à Orléans et j'ai vécu mon enfance en Sologne. Je me
suis marié en Suisse avec Anna, Italienne
originaire de Milan. • J'ai appris mon métier dans un
joli petit restaurant en Sologne avec le talentueux chef
Alain Schmitt. J'ai obtenu mon diplôme de
cuisinier avec de bonnes notes. Ensuite j’ai commencé à voyager
dans différentes régions françaises dans divers
restaurants. • Mon expérience la plus
significative a commencé à l'époque du G7 à Lyon où j'ai travaillé sept ans en tant
que chef, chef exécutif et consultant
technique. • Toujours à Lyon, c’est au
restaurant l'Alexandrin 1 étoile Michelin (à l'époque) que
j'ai appris avec le chef Alain Alexanian à
sélectionner les plus beaux produits auprès des
meilleurs fournisseurs de la ville aux
Halles de Lyon. • C'est dans cette belle ville que
j'ai rencontré les grands chefs qui m'ont fait rêver quand
j’étais adolescent, entre autres : Paul Bocuse et
Jean Paul Lacombe. • L'amour pour les produits italiens
et la cuisine italienne est né à Lyon où j’ai été chef
plusieurs années dans un restaurant italien branché de
la très célèbre rue Mercière, au restaurant le
Lolo Quoi. Nom en hommage à la légendaire Gina
Lollobrigida. • Toujours à Lyon, dans différents lieux et pour différentes
occasions, j'ai eu la chance de cuisiner pour
beaucoup de personnalités
françaises. • Grands auteurs-compositeurs et
chanteurs français comme Charles Aznavour, Yves Simon
e Stomy Bugsy. • J’ai cuisiné mes penne rigate au
poulet et courgettes aux épices tajine
pour le célèbre DJ Abdel de Canal +. • J’ai cuisiné pour des grands
registres comme Bertrand Tavernier. • Des journalistes et critiques
gastronomiques comme Jean François Mesplède, directeur à l'époque du guide
Michelin France. • J’ai rencontré de nombreux acteurs
et comédiens célèbres tels que: Anémone, Pierre Richard,
Daniel Auteuil, Dany Boon, Gérard Jugnot, Jean Pierre
Marielle et beaucoup d’autres. • De nombreux politiciens et
ministres et de grands chefs de cette ville
comme Paul Bocuse. • Les joueurs de l'équipe de France
et de nombreux joueurs de l'Olympique
Lyonnais comme le Brésilien Sonny Anderson, Vikash Dhorasoo, Grégory Coupet,
etc. • Même le meilleur maître d'hôtel du
monde François Pipala du restaurant Paul
Bocuse, est venu plusieurs fois apprécier
ma cuisine créative franco-italienne. Beaucoup de satisfactions ! • Un autre endroit où j'ai travaillé
et qui me reste dans le cœur est
Strasbourg. J’aime l’Alsace pour son
atmosphère, sa bonne cuisine rustique et ses célèbres vins vendanges tardives. • J’ai travaillé en Suisse et tenté
l’aventure aux USA et aux Caraïbes. |
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